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学生营养膳食标准-机构版本
2023/03/01
学生早餐食物种类及数量要求（见表1）
表1 学生早餐摄入的食物种类和数量[1]
学生午餐/晚餐食品种类及数量要求（见表2）
表2 学生午餐或晚餐食用的食物种类和数量[1]
笔记：
①均指可食用部分的原始重量，下同。
②粮薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。
③大豆包括黄豆、青豆、黑豆和大豆制品（重量以干大豆计）。
④禽肉与畜肉互换，鱼类与虾、蟹等互换，优先考虑水产或禽类。
④ 可以交换各种鸡蛋。鸡蛋可以在一日三餐中提供，也可以在一餐中提供。
⑤ 牛奶可以在一日三餐时提供，也可以在一餐时提供。
⑥一日三餐应提供谷类及薯类、新鲜蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶、豆制品四大类食物中的三种或三种以上，尤其是早餐。
建议学生餐食品种类和数量[1,2]
①粗粮或薯类可部分替代米饭或面条，避免长期只提供一种主食。
②新鲜蔬菜，每天3种以上，其中50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等。
③新鲜水果：有条件的地区，每天至少提供一种。
④动物肝脏，每周1次，每次每人20g～25g。
⑤牛奶：每人每天提供200g~300g（一袋/箱）牛奶或等量的乳制品，如酸奶等。
⑥每日提供大豆制品，如黄豆、豆腐、豆干、豆腐条、豆腐花等。豆浆慎食，必须煮沸后方可饮用。
⑦经常提供含钙丰富的食物，如牛奶及奶制品、豆类、虾米、海带、芝麻酱等。
⑧经常提供含铁丰富的食物，如动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等。
⑨ 经常提供富含维生素A的食物，如动物肝脏、海鲜、蛋类、深色蔬菜和水果等。
学生餐中应禁止或谨慎食用的食物[1,2,3,5]
① 禁止吃冷菜
②尽量少喝含糖饮料]
③ 提供较少的脂肪
④尽量少吃煎炸食品，慎用
⑤盐（包括酱油），每日少于6克
⑥禁止携带食用安全风险较高的食品，包括韭菜、青豆、竹笋及其制品、木薯及木薯制品、散装食用油、散装酱油及醋、野生菌类、发芽土豆、鲜黄花菜、苦杏仁、牲畜甲状腺、生食水产品等。
⑦慎吃腌制食品
⑧多刺鱼慎用
⑨ 尽量避免吃零食、甜食等高糖、高脂肪食物
学生膳食管理要求[1,5]
①中小学食堂原则上应由学校独立经营、统一管理。
②每餐应取样125克成品食品，并保存48小时以上。
③洗手区应配备洗手液（肥皂）或消毒液、手巾或干手器等，员工专用洗手设施附近应有洗手方法标识。
④培训员工正确膳食计划和食品安全知识，宣传营养健康知识。
⑤配备专职或兼职营养师。
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学生营养餐标准-家庭版
2023/03/01
督促学校公布伙食补助标准[1]
了解学校餐饮机构是否按规定提供学生餐（详见机构版本），并了解学生平均每日消费的食物种类和数量（见表3）。
表3 每人每日食物种类和数量[1]
笔记：
①均指可食用部分的原始重量，下同。
②粮薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。
③大豆包括黄豆、青豆、黑豆和大豆制品（重量以干大豆计）。
④禽肉与畜肉互换，鱼类与虾、蟹等互换，优先考虑水产或禽类。
⑤ 可以交换各种鸡蛋。鸡蛋可以在一日三餐中提供，也可以在一餐中提供。
⑥ 牛奶可以在一日三餐时提供，也可以在一餐时提供。
引导孩子正确选择零食[4]
①以水果、牛奶、坚果等为主，休息时适量添加零食；
②少喝或不喝含糖饮料，不饮酒；
③少吃高盐、高糖、高脂肪、熏烤、煎炸的零食；
④不喝含咖啡因的饮料（13岁以上者除外）；
⑤睡前不要吃零食，保持口腔卫生；
培养孩子良好的饮食习惯[3]
① 帮助学生识别不同种类的食物并读懂食品营养标签。
② 让学生尽量多地参与家庭食物的采购、加工和烹饪。
③营造愉快的就餐环境，不要在孩子就餐时批评、责备。
④不要把食物作为奖励或惩罚的工具。
⑤家长要做好表率，提高孩子做饭的技能，指导孩子注意食物搭配，不挑食、不节食，不要暴饮暴食。
鼓励并帮助儿童锻炼[3,7]
① 每天进行至少60分钟的中高强度体力活动。
② 每天屏幕时间限制为2小时，鼓励儿童青少年多运动。
③尽量避免让孩子静止不动的时间超过1小时。
④将有趣的体育活动引入家庭生活。
⑤保证充足的睡眠：小学生每天10小时，初中生9小时，高中生8小时。
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