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  • 学生营养餐标准汇总:机构版与家庭版供参考

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    学生营养膳食标准-机构版本

    2023/03/01

    学生早餐食物种类及数量要求(见表1)

    表1 学生早餐摄入的食物种类和数量[1]

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    学生午餐/晚餐食品种类及数量要求(见表2)

    表2 学生午餐或晚餐食用的食物种类和数量[1]

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    笔记:

    ①均指可食用部分的原始重量,下同。

    ②粮薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。

    ③大豆包括黄豆、青豆、黑豆和大豆制品(重量以干大豆计)。

    ④禽肉与畜肉互换,鱼类与虾、蟹等互换,优先考虑水产或禽类。

    ④ 可以交换各种鸡蛋。鸡蛋可以在一日三餐中提供,也可以在一餐中提供。

    ⑤ 牛奶可以在一日三餐时提供,也可以在一餐时提供。

    ⑥一日三餐应提供谷类及薯类、新鲜蔬菜水果、鱼、禽、肉、蛋、奶、豆制品四大类食物中的三种或三种以上,尤其是早餐。

    建议学生餐食品种类和数量[1,2]

    ①粗粮或薯类可部分替代米饭或面条,避免长期只提供一种主食。

    ②新鲜蔬菜,每天3种以上,其中50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等。

    ③新鲜水果:有条件的地区,每天至少提供一种。

    ④动物肝脏,每周1次,每次每人20g~25g。

    ⑤牛奶:每人每天提供200g~300g(一袋/箱)牛奶或等量的乳制品,如酸奶等。

    ⑥每日提供大豆制品,如黄豆、豆腐、豆干、豆腐条、豆腐花等。豆浆慎食,必须煮沸后方可饮用。

    ⑦经常提供含钙丰富的食物,如牛奶及奶制品、豆类、虾米、海带、芝麻酱等。

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    ⑧经常提供含铁丰富的食物,如动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等。

    ⑨ 经常提供富含维生素A的食物,如动物肝脏、海鲜、蛋类、深色蔬菜和水果等。

    学生餐中应禁止或谨慎食用的食物[1,2,3,5]

    ① 禁止吃冷菜

    ②尽量少喝含糖饮料]

    ③ 提供较少的脂肪

    ④尽量少吃煎炸食品,慎用

    ⑤盐(包括酱油),每日少于6克

    ⑥禁止携带食用安全风险较高的食品,包括韭菜、青豆、竹笋及其制品、木薯及木薯制品、散装食用油、散装酱油及醋、野生菌类、发芽土豆、鲜黄花菜、苦杏仁、牲畜甲状腺、生食水产品等。

    ⑦慎吃腌制食品

    ⑧多刺鱼慎用

    ⑨ 尽量避免吃零食、甜食等高糖、高脂肪食物

    学生膳食管理要求[1,5]

    ①中小学食堂原则上应由学校独立经营、统一管理。

    ②每餐应取样125克成品食品,并保存48小时以上。

    ③洗手区应配备洗手液(肥皂)或消毒液、手巾或干手器等,员工专用洗手设施附近应有洗手方法标识。

    ④培训员工正确膳食计划和食品安全知识,宣传营养健康知识。

    ⑤配备专职或兼职营养师。

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    学生营养餐标准-家庭版

    2023/03/01

    督促学校公布伙食补助标准[1]

    了解学校餐饮机构是否按规定提供学生餐(详见机构版本),并了解学生平均每日消费的食物种类和数量(见表3)。

    表3 每人每日食物种类和数量[1]

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    笔记:

    ①均指可食用部分的原始重量,下同。

    ②粮薯类包括各种米、面、杂粮、杂豆及薯类等。

    ③大豆包括黄豆、青豆、黑豆和大豆制品(重量以干大豆计)。

    ④禽肉与畜肉互换,鱼类与虾、蟹等互换,优先考虑水产或禽类。

    ⑤ 可以交换各种鸡蛋。鸡蛋可以在一日三餐中提供,也可以在一餐中提供。

    ⑥ 牛奶可以在一日三餐时提供,也可以在一餐时提供。

    引导孩子正确选择零食[4]

    ①以水果、牛奶、坚果等为主,休息时适量添加零食;

    ②少喝或不喝含糖饮料,不饮酒;

    ③少吃高盐、高糖、高脂肪、熏烤、煎炸的零食;

    ④不喝含咖啡因的饮料(13岁以上者除外);

    ⑤睡前不要吃零食,保持口腔卫生;

    培养孩子良好的饮食习惯[3]

    ① 帮助学生识别不同种类的食物并读懂食品营养标签。

    ② 让学生尽量多地参与家庭食物的采购、加工和烹饪。

    ③营造愉快的就餐环境,不要在孩子就餐时批评、责备。

    ④不要把食物作为奖励或惩罚的工具。

    ⑤家长要做好表率,提高孩子做饭的技能,指导孩子注意食物搭配,不挑食、不节食,不要暴饮暴食。

    鼓励并帮助儿童锻炼[3,7]

    ① 每天进行至少60分钟的中高强度体力活动。

    ② 每天屏幕时间限制为2小时,鼓励儿童青少年多运动。

    ③尽量避免让孩子静止不动的时间超过1小时。

    ④将有趣的体育活动引入家庭生活。

    ⑤保证充足的睡眠:小学生每天10小时,初中生9小时,高中生8小时。

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