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  • 肉店老板教你一招,10 分钟快速解冻猪肉,营养不流失

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    猪肉是我们日常饮食中常见的肉类食材,富含蛋白质、脂肪等人体所需的重要营养成分,因此很多人在购物时都会选择购买猪肉,很多人会选择多买一些猪肉然后存放在冰箱里,随着生活条件的提高,家家户户都配备了冰柜,这样可以让猪肉保存几个月都不会变质,需要吃的时候只要把猪肉拿出来解冻就可以了,非常方便。

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    但是为了快速解冻冻肉,很多人会用热水来解冻。这种解冻方法其实并不合适,因为热水会让冻肉快速收缩,导致肉质变老变韧。另外,有些朋友为了节省时间,会直接把猪肉放锅里煮。这也是不正确的,因为解冻肉类最忌讳的就是直接泡在水里,这样会导致肉里的营养成分流失,口感也不够鲜美。

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    今天给大家分享一种常用的快速解冻冻肉的方法,这种方法可以在很短的时间内解冻大块硬肉,使解冻后的肉质柔软,与新鲜肉相似。如果你一直用错了解冻方法,那么下面就一起来学习一下吧。

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    正确的解冻肉类方法其实很简单,首先将冻肉放入盆中,然后在上面撒上适量的食用盐,用手均匀地抹开。抹开的目的是为了保证猪肉的每一部分都能接触到盐,这样冰就更容易融化了。这里需要说明一下,抹盐的化学原理是盐可以降低冰的溶解度,使其更容易融化。抹开均匀后,让冻肉静置五分钟左右。

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    五分钟之后,我们会发现冷冻的肉已经变软了,我们可以明显的看到,五分钟之后,肉已经不再是硬邦邦的冰块了,表面已经变得柔软,而且颜色依然新鲜,这时候就算里面有硬邦邦的骨头,也是可以掰断的。

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    接下来在盆里倒入一些白醋。白醋去除腥味的效果很好。加入白醋均匀涂抹后,加入适量的清水。这里一定要用冷水,千万不能用温水或者开水。加入的冷水以没过冻肉为准。将盆放在一边,浸泡五分钟左右。基本上五分钟后,肉就完全解冻了。

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    最后把肉从水里捞出来。冻肉现在已经完全解冻了,颜色和你刚买的肉差不多。解冻后把猪肉拿到砧板上切成小块或片状。切完之后你会发现猪肉表面已经解冻了,但是里面可能还是有硬芯的。

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    这时把猪肉放在盆里,加入适量的清水浸泡两分钟左右。浸泡过后,肉的切开部分已经变得非常软,切成肉丝或小片会非常容易。等到猪肉片全部软了,捞出来挤干水分,就可以开始煮了。

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    此方法解冻非常方便快捷,而且解冻后的肉非常新鲜,血液大部分已经处理完毕,味道几乎腥膻味全无。此方法对于解冻骨头或者肉类非常有效,简单、快速、实用。

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